拌飯肉醬是一道香辣可口的傳統(tǒng)中國(guó)家常菜，最適合搭配米飯一起食用。今天我來分享一下這道菜的做法和配方竅門。

配料：

- 豬肉餡 250 克

- 蔥姜蒜末 適量

- 豆瓣醬 2 湯匙

- 辣椒油 1 湯匙

- 生抽 1 湯匙

- 料酒 1 湯匙

- 糖 1/2 湯匙

- 食用油 適量

做法：

1. 熱鍋涼油，下入蔥姜蒜末爆香。

2. 加入豆瓣醬、辣椒油煸炒出香味。

3. 加入豬肉餡煸炒至變色。

4. 加入生抽、料酒、糖煸炒均勻。

5. 關(guān)火，拌入適量的食用油調(diào)味即可。

配方竅門：

1. 選用肥瘦相間的豬肉餡，口感更加鮮嫩。

2. 爆香蔥姜蒜末是關(guān)鍵，可以提升菜肴的香氣和口感。

3. 豆瓣醬和辣椒油是拌飯肉醬的重要調(diào)味料，可以根據(jù)個(gè)人口味適量添加。

4. 料酒可以去腥提味，但不宜加入過多。

5. 糖可以中和豆瓣醬和辣椒油的味道，增加口感的層次感。

總之，拌飯肉醬是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，只需掌握好配方和竅門，就可以輕松地做出美味的拌飯肉醬，讓大家都能享受到這道傳統(tǒng)的美食。