銀耳炒雞蛋是一道美味又營養(yǎng)的家常菜，它不僅口感鮮美，而且富含蛋白質(zhì)和膠原蛋白，對人體健康有著很好的保健作用。下面我將介紹一下制作銀耳炒雞蛋的步驟和注意事項。

制作材料：

1.銀耳30克；

2.雞蛋3個；

3.蔥姜適量；

4.鹽適量；

5.生抽適量；

6.料酒適量；

7.清水適量；

8.色拉油適量。

制作步驟：

1.銀耳泡發(fā)，剪去根部，用清水洗凈備用；

2.雞蛋打入碗中，加入少量清水，用筷子攪拌均勻；

3.蔥姜切成末備用；

4.將鍋置于爐火上，加入適量的色拉油，待油熱后加入蔥姜末煸炒；

5.放入銀耳翻炒，加入少量鹽和料酒，繼續(xù)翻炒至銀耳熟軟；

6.將銀耳移到鍋邊，將雞蛋液倒入鍋中，用筷子攪拌均勻；

7.待雞蛋凝固后，翻炒均勻，加入生抽調(diào)味即可。

注意事項：

1.銀耳泡發(fā)時間不宜過長，一般在30分鐘左右即可；

2.銀耳煸炒時不要加水，否則會影響口感；

3.炒雞蛋時要先加蔥姜末，可去腥味，提高口感；

4.加鹽要適量，以免過咸影響口感；

5.銀耳和雞蛋翻炒時要快速攪拌，以免煮糊。

總之，銀耳炒雞蛋是一道營養(yǎng)豐富、簡單易做的家常菜，大家可以根據(jù)自己的口味和喜好進行調(diào)整，讓它更加美味。