梅州客家肉丸是廣東梅州地區(qū)的一種傳統(tǒng)美食，也是客家人家庭中常見的菜肴之一。據(jù)說這道菜的由來可以追溯到明朝時期。

相傳明朝末年，南明永歷帝被清軍追殺，逃到廣東梅州地區(qū)。當?shù)氐目图胰藶榱藥椭罋v帝藏匿身份，便研發(fā)了一種形狀小巧、味道鮮美的肉丸，將其藏在湯中食用。這就是梅州客家肉丸的起源。

梅州客家肉丸的制作過程非常講究。首先，需要準備好豬肉、冬菇、竹筍等多種原材料，將其切成小塊后加入調(diào)料攪拌均勻，然后用手將肉餡搓成小丸子，再將其放入鍋中煮熟即可。

梅州客家肉丸味道鮮美、營養(yǎng)豐富，成為了廣東梅州地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。而且這道菜也經(jīng)常被作為宴席上的重要菜肴來供應(yīng)，深受廣大客家人和游客的喜愛。