回鍋肉是四川傳統(tǒng)的一道家常菜，肉質(zhì)鮮嫩，口感爽滑，搭配土豆更是美味可口。下面就來介紹一下土豆回鍋肉的最正宗做法。

所需材料：

1. 豬五花肉500克

2. 土豆2個

3. 干辣椒適量

4. 姜蒜適量

5. 青蒜適量

6. 料酒適量

7. 生抽適量

8. 鹽適量

9. 糖適量

10. 雞精適量

11. 色拉油適量

步驟：

1. 將五花肉切成塊狀，用開水焯水去除血水和腥味，撈出瀝干水分備用。

2. 土豆去皮切成薄片狀備用。

3. 干辣椒切成段狀，姜蒜切末，青蒜切段備用。

4. 在鍋中倒入適量的色拉油，燒至六成熱，加入姜蒜和干辣椒煸炒出香味。

5. 加入五花肉塊煸炒至表面微黃。

6. 倒入料酒，生抽，糖，鹽，雞精翻炒均勻。

7. 加入土豆片繼續(xù)炒勻。

8. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋，煮熟后開大火收汁。

9. 最后加入青蒜翻炒均勻即可。

以上就是土豆回鍋肉的最正宗做法了。注意火候，讓五花肉和土豆燉煮的時間適當，才能保證口感和營養(yǎng)均衡。希望大家也可以嘗試一下，享受美味的四川家常菜品。