活海參是一種高蛋白、低脂肪的海鮮食材，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，備受人們喜愛。但是，由于活海參體內(nèi)含有蛋白酶和細(xì)菌等物質(zhì)，如果處理不當(dāng)或保存不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致海參變質(zhì)，影響口感和營養(yǎng)價(jià)值。下面介紹一些關(guān)于活海參的處理和保存方法。

1. 處理活海參

在處理活海參之前，首先需要將其放在清水中浸泡2-3小時(shí)，讓其排出泥沙和黑色物質(zhì)。然后，將活海參掛起，用刷子清洗表面，去掉表面污物和細(xì)毛。接下來，將活海參放入開水中煮3-5分鐘，煮熟后撈出，用冷水沖洗，去除殘留的黏液和異味。最后，將海參剖開，取出內(nèi)臟和腸道，再次用清水沖洗干凈即可。

2. 保存活海參

處理完活海參后，需要進(jìn)行保存。首先，將處理好的海參放入鹽水中浸泡30分鐘，讓其吸收鹽水，增強(qiáng)保鮮效果。然后，將海參放入密封袋中，擠出空氣，將袋子口處用夾子夾緊，放入冰箱中保存。在保存期間，需每隔一段時(shí)間更換鹽水，保持海參的清潔和新鮮度。另外，海參不宜長時(shí)間保存，最好在1-2周內(nèi)食用完畢。

總之，處理和保存活海參需要注意清潔衛(wèi)生，采取正確的方法，才能保證其新鮮、美味。