旮瘩湯是一道地道的川菜，它有著濃郁的酸辣味，口感鮮美，深受廣大食客的喜愛。那么，旮瘩湯的旮瘩怎么做呢？下面就讓我來為大家詳細(xì)介紹一下。

首先，我們需要準(zhǔn)備好旮瘩的原材料。旮瘩的主要原料是面粉、鹽和水。將面粉和鹽混合后，逐漸加入水?dāng)嚢璩擅鎴F。將面團揉成長條狀，再切成小塊，用手壓成扁平的旮瘩形狀即可。

接下來，我們需要將準(zhǔn)備好的旮瘩煮熟。將旮瘩放入沸水中，煮至浮起即可撈出。這時候，我們可以用涼水將旮瘩沖洗一下，去除表面的黏性，使旮瘩更加爽脆。

然后，我們需要準(zhǔn)備旮瘩湯的調(diào)料。旮瘩湯的調(diào)料包括豆瓣醬、蒜、姜、花椒、醬油、醋、鹽、糖、味精等。將蒜、姜切末，花椒磨成粉末備用。

接著，我們可以開始烹制旮瘩湯了。先將油燒熱，加入豆瓣醬、蒜、姜、花椒粉煸炒出香味，再加入適量的水燒開。加入煮熟的旮瘩，再加入醬油、醋、鹽、糖、味精等調(diào)料，煮至旮瘩完全入味即可。

最后，我們可以根據(jù)個人口味加入適量的蔥花、香菜等調(diào)料進行裝飾，讓旮瘩湯更加美味可口。

總的來說，旮瘩湯的旮瘩其實很簡單，只需要用面粉、鹽和水制作即可。而旮瘩湯的關(guān)鍵在于調(diào)料的配合和烹制的技巧。只有掌握了這些技巧，才能烹制出一道口感鮮美、味道獨特的旮瘩湯。