如果你有10斤肉需要調(diào)味，那么你需要考慮加入多少乙基麥芽酚和味精。

首先，乙基麥芽酚是一種常用的抗氧化劑，可以保護肉類中的脂肪和色素不被氧化而變質(zhì)，同時還能增強肉類的色澤和保鮮性。一般來說，每斤肉加入0.1克至0.3克的乙基麥芽酚即可。

其次，味精是一種常用的增味劑，可以增強肉類的鮮味和口感。但是味精的添加量需要根據(jù)個人口味而定，一般建議每斤肉加入0.5克至1克的味精。

需要注意的是，不要過量添加乙基麥芽酚和味精，否則會影響肉類的口感和質(zhì)量。另外，如果你想達到更好的調(diào)味效果，可以在加入乙基麥芽酚和味精之前先用鹽、醬油、花椒等調(diào)味料腌制肉類，這樣可以更好地提升肉類的口感和味道。