炒豬肝是一道美味可口的傳統(tǒng)菜肴，而焯水則是烹制豬肝的一種常見做法。那么，炒豬肝焯水好還是不焯水好吃呢？這是一個有爭議的話題。

焯水是將豬肝放入沸水中煮幾分鐘，然后撈出來用冷水沖洗。這個過程可以去除豬肝的腥味和血腥味，使其更加鮮嫩。對于那些對豬肝的味道不太敏感的人來說，焯水可以讓烹制出來的豬肝更加爽口美味。此外，焯水還可以去除豬肝中的一些雜質(zhì)和毒素，讓豬肝更加健康。

然而，在某些情況下，焯水并不是最好的選擇。如果豬肝已經(jīng)非常新鮮，沒有任何異味，那么焯水可能會使其變得過于嫩滑，失去獨特的口感和質(zhì)感。此外，焯水可能會使豬肝中的營養(yǎng)成分流失，從而影響其營養(yǎng)價值。

因此，是否焯水炒豬肝的問題并沒有一個簡單的答案。最好的建議是根據(jù)個人口味和健康需求來選擇。如果你喜歡口感柔軟的豬肝，或者對豬肝的味道敏感，那么焯水是很好的選擇。如果你更喜歡豬肝的原始口感，并且不擔心豬肝中的雜質(zhì)和毒素，那么可以嘗試不焯水烹制豬肝。

總之，無論你選擇什么方法，炒豬肝都是一道美味的佳肴，在享受美食的同時，也要注意營養(yǎng)和健康。