風(fēng)干小黃魚是一種傳統(tǒng)的中國(guó)特色美食，以其鮮美的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而廣受歡迎。制作風(fēng)干小黃魚需要選用新鮮的小黃魚，經(jīng)過清洗、晾干、腌制、曬干等多個(gè)步驟，最終制成口感鮮美、味道濃郁的美食佳品。

首先，選用新鮮的小黃魚，將其清洗干凈，去掉內(nèi)臟和鱗片。然后，將魚身在通風(fēng)干燥的地方晾干，蒸熟或煮熟也可以。

接下來，將晾干的小黃魚用鹽、醬油、糖、五香粉等多種調(diào)料進(jìn)行腌制，時(shí)間根據(jù)魚的大小而定，一般需要腌制半天到一天。腌制過程中，可以反復(fù)翻轉(zhuǎn)魚身，使調(diào)料均勻滲透到魚肉里面。

腌制完畢后，將小黃魚曬干，一般需要在陽(yáng)光下曬一兩天。曬干后的小黃魚呈現(xiàn)出金黃色，并且魚肉質(zhì)地緊實(shí)，咸香味濃。風(fēng)干小黃魚可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，不用擔(dān)心會(huì)變質(zhì)。

最后，將風(fēng)干小黃魚放在鍋里煮熟或炒熟，加入適量的蔥姜蒜等調(diào)料，翻炒幾分鐘后即可出鍋。風(fēng)干小黃魚的口感鮮美，味道濃郁，是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)美食。

總之，制作風(fēng)干小黃魚需要耐心和技巧，但是制作出來的美食佳品卻是值得一試的。