茄子是一種營養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩的蔬菜，被廣泛地應(yīng)用于各種烹飪中。其中，燒茄子是一道十分美味的家常菜肴，下面就來介紹一下它的做法。

首先，我們需要準(zhǔn)備好食材，包括茄子、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、清水和食用油等。

其次，將茄子洗凈去蒂，切成適當(dāng)大小的塊狀。蔥、姜、蒜分別切成末備用。

接著，將鍋置于火上，燒熱后倒入適量的食用油，放入茄子塊，翻炒至茄子輕微變軟后撈出備用。

再將鍋中的油燒熱，放入蔥姜蒜末煸炒出香味，然后加入適量的豆瓣醬，炒出紅油后加入少許清水。

隨后，加入茄子塊，翻炒均勻后加入適量的生抽、老抽、白糖、鹽和雞精，繼續(xù)翻炒均勻，使茄子均勻上色。

最后，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，小火燉煮約5分鐘，直到茄子軟爛入味，即可出鍋裝盤。

這樣，一道美味的燒茄子就做好了。燒茄子不僅味道鮮美，而且富含營養(yǎng)，是一道健康又美味的家常菜。