柚子是一種常見的水果，它富含維生素C，有利于增強人體免疫力。但是，吃柚子時卻會感到苦澀，這是為什么呢？

首先，柚子中含有豐富的黃酮類化合物，其中包括柚皮素和柚子苷等。這些化合物都具有苦味，所以吃柚子時會感到苦澀。

其次，柚子中的苦味物質也會影響口腔的感受器，使得人們在吃柚子之后的一段時間內會覺得口中一直有苦味。

此外，柚子的苦味也與個體差異相關。一些人的味覺感受器較為敏感，吃柚子時會感到更加苦澀，而一些人則相對不那么敏感。

總的來說，柚子的苦澀味道是由其中的化合物所致，這些化合物具有苦味，而且會影響口腔感受器的感受能力。因此，如果你想要享受柚子的營養(yǎng)和美味，建議選擇較為甜美的柚子品種，或在食用柚子時加入適量的糖或蜂蜜等調味品來中和苦味。