菜籽油是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ姷挠推分?。在制作菜籽油的過程中，有些人認為需要高溫煉油，但也有人認為低溫煉油更好。那么，到底菜籽油要不要高溫煉油呢？

首先，我們需要了解菜籽油的制作過程。菜籽油的制作主要分為兩步：壓榨和提煉。壓榨是將菜籽經(jīng)過清洗、烘干等一系列處理后放入壓榨機中進行壓榨，壓出油脂。而提煉則是將壓出的油脂經(jīng)過脫酸、脫色、脫臭等處理，得到高純度的菜籽油。

在制作菜籽油的過程中，高溫煉油和低溫煉油各有優(yōu)缺點。高溫煉油可以加快油脂的流動，提高油脂的產(chǎn)量，同時也可以殺滅菌種，延長油脂的保質(zhì)期。但是，高溫煉油也會破壞油脂中的一些營養(yǎng)成分，如維生素E、類胡蘿卜素等，使得油脂的營養(yǎng)價值降低。

而低溫煉油則可以保留油脂中的營養(yǎng)成分，使得油脂的營養(yǎng)價值更高。同時，低溫煉油也可以減少油脂中的有害物質(zhì)，如酸價等。但是，低溫煉油的產(chǎn)量相對較低，同時也需要更多的時間和人力成本。

綜上所述，菜籽油的高溫煉油和低溫煉油各有優(yōu)缺點。如果我們更加注重油脂的營養(yǎng)價值，可以選擇低溫煉油；如果我們更加注重油脂的產(chǎn)量和保質(zhì)期，可以選擇高溫煉油。不同的人可以根據(jù)自己的需求選擇適合自己的菜籽油。