水果是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡囊徊糠郑粌H美味可口，而且富含維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是，切開(kāi)的水果容易暴露在空氣中，導(dǎo)致氧化變質(zhì)，影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，如何防止切開(kāi)的水果氧化變質(zhì)成為了我們需要掌握的小技巧。

首先，選擇新鮮的水果是防止氧化的關(guān)鍵。新鮮的水果含有更多的抗氧化物質(zhì)，可以保護(hù)水果不受氧化的侵害。在購(gòu)買(mǎi)水果時(shí)，應(yīng)該選擇外皮完整、色澤鮮艷、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的水果，并且盡量避免買(mǎi)過(guò)熟或者受損的水果。

其次，正確的切法也能夠防止水果氧化。將水果切成較小的塊狀，不僅容易食用，而且有利于保護(hù)水果不受氧化的侵害。在切水果時(shí)，要使用鋒利的刀具，盡量避免削皮或挖去果肉。因?yàn)檫@些操作容易破壞水果的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致水果更容易氧化變質(zhì)。

第三，將切好的水果放在保鮮袋或者密封的容器中，可以有效地減緩水果的氧化速度。這是因?yàn)槊芊獾沫h(huán)境可以減少水果與空氣接觸的機(jī)會(huì)，從而減少水果的氧化反應(yīng)。在放入保鮮袋或者容器之前，可以將水果表面噴灑一些檸檬汁或者白醋，這些酸性物質(zhì)可以防止水果氧化變質(zhì)。

最后，可以將切好的水果放入冰箱中冷藏，這樣可以延緩水果的氧化速度。但是需要注意的是，水果在冰箱中放置過(guò)久會(huì)導(dǎo)致果肉的質(zhì)地變硬，影響口感。

總之，切開(kāi)的水果如何不氧化，需要我們?cè)谶x擇水果、切法、密封和冷藏等方面做出正確的處理。只要掌握了這些小技巧，我們就可以享受到美味健康的水果了。