薺菜，又稱為野菜、芥菜、香菜菜心等，是一種常見的野菜，也是一種十分營養(yǎng)豐富的蔬菜。那么，薺菜長什么樣子呢？

薺菜的根部為圓錐形，呈白色，有根須，根部直徑約為1-2cm。薺菜的莖干呈圓柱形，多分枝，常呈紫紅色。薺菜的葉子為羽狀復(fù)葉，葉子的形狀為倒卵形或長圓形，葉柄較長。薺菜的葉子上有著淡淡的綠色，而葉子下則呈現(xiàn)出鮮明的紫紅色，這也是薺菜的一個(gè)特色之一。

薺菜的花期一般在4-6月份，花序?yàn)閳A錐花序，花序上有許多小花，花朵為淡黃色，花徑約為1cm。薺菜的果實(shí)為蒴果，果實(shí)成熟后，會(huì)裂開，內(nèi)含許多小黑色種子。

總的來說，薺菜的形態(tài)比較矮小，一般高度在20-30cm之間，但是薺菜的營養(yǎng)價(jià)值卻非常高。薺菜中含有豐富的維生素C、維生素E、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康有著很好的保健作用。

在野外，我們可以經(jīng)?？吹剿j菜的身影，也可以采摘一些新鮮的薺菜葉子回家烹制美食。此外，市場上也有售賣薺菜的干貨、罐頭等食品，供人選擇。