燒賣是傳統(tǒng)的粵菜美食之一，其制作過程要求皮薄、餡多、色美、味鮮，其中燒賣皮和面的制作非常關(guān)鍵。下面是燒賣皮和面的做法大全。

1. 燒賣皮材料：中筋面粉100克，熱水適量

做法：將面粉放入碗中，逐漸加入熱水，邊加邊用筷子攪拌成粉糰，稍加揉搓，至面糰光滑有彈性，蓋上濕布醒面15分鐘，再搓勻。

2. 燒賣皮材料：中筋面粉100克，開水適量

做法：將面粉放入碗中，逐漸加入開水，邊加邊用筷子攪拌成粉糰，稍加揉搓，至面糰光滑有彈性，蓋上濕布醒面15分鐘，再搓勻。

3. 燒賣皮材料：米粉100克，熱水適量

做法：將米粉放入碗中，逐漸加入熱水，邊加邊用筷子攪拌成粉糰，稍加揉搓，至面糰光滑有彈性，蓋上濕布醒面15分鐘，再搓勻。

4. 燒賣皮材料：綠豆粉100克，開水適量

做法：將綠豆粉放入碗中，逐漸加入開水，邊加邊用筷子攪拌成粉糰，稍加揉搓，至面糰光滑有彈性，蓋上濕布醒面15分鐘，再搓勻。

以上四種方法制作出來的燒賣皮都可以使用，具體使用哪種，可以根據(jù)個(gè)人口感和喜好來選擇。

接下來是燒賣面的做法：

燒賣面材料：中筋面粉100克，水適量

做法：將面粉放入碗中，逐漸加入水，邊加邊用筷子攪拌成粉糰，稍加揉搓，至面糰光滑有彈性，蓋上濕布醒面15分鐘，再搓勻。

注意：燒賣面要比燒賣皮略硬一些，這樣包出來的燒賣才會(huì)有嚼勁。

以上就是燒賣皮和面的做法大全，制作時(shí)要注意面糰的揉搓和醒面時(shí)間，這樣才能制作出色香味俱佳的燒賣。