動(dòng)物奶油和乳脂奶油是兩種常見的食材，但是很多人并不了解它們的區(qū)別。

首先，動(dòng)物奶油是從動(dòng)物的乳汁中提取的油脂，包括牛奶、羊奶、山羊奶等。它通常經(jīng)過脫脂處理，去除其中的水分和蛋白質(zhì)，留下純粹的油脂部分。動(dòng)物奶油的顏色較淺，口感較為清淡，適合用于烘焙、煎炸等高溫烹飪。

而乳脂奶油則是指從牛奶中提取的脂肪含量較高的部分，通常不經(jīng)過脫脂處理。乳脂奶油的顏色較深，口感較為濃郁，適合用于制作奶油、醬料等。

此外，兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所不同。動(dòng)物奶油中富含不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，有助于降低膽固醇、促進(jìn)血液循環(huán)；而乳脂奶油則含有較高的飽和脂肪酸和膽固醇，過量食用可能會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

綜上所述，動(dòng)物奶油和乳脂奶油雖然都是奶制品，但是它們的性質(zhì)、用途和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有所不同，需要根據(jù)不同的需求和口感來選擇使用。