油炸餅和面是一種受歡迎的中式小吃。想要制作出一份口感酥脆、內(nèi)餡飽滿(mǎn)的油炸餅，配方的選擇是非常關(guān)鍵的。

首先，需要準(zhǔn)備好適量的面粉、酵母、糖、鹽和水。將面粉、酵母、糖和鹽混合在一起，慢慢地加入水，揉成一個(gè)均勻的面團(tuán)。需要注意的是，加水的時(shí)候要逐漸加入，以免出現(xiàn)面團(tuán)過(guò)于濕潤(rùn)或者過(guò)于干燥的情況。

然后，將揉好的面團(tuán)放置在一個(gè)溫暖的地方，讓其自然發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間需要根據(jù)溫度和濕度來(lái)進(jìn)行調(diào)整，一般需要等待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍的大小。

接下來(lái)，將面團(tuán)分成若干個(gè)小塊，搟成薄片，然后在中間添加一些鮮嫩可口的餡料。餡料可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行選擇，比如韭菜、豆沙、肉餡等等。

最后，將餅皮包裹住餡料，用手將其捏成一個(gè)半球狀。將油熱至高溫，然后將餅放入油中炸制。需要注意的是，炸制的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致餅皮過(guò)于酥脆而破裂。

這樣，一份美味的油炸餅和面就成功制作完成了。不同的配方和不同的餡料可以帶來(lái)不同的口感和味道，讓人們?cè)谄穱L中感受到更多的樂(lè)趣。