干魷魚是廣東人喜愛的一種美食，它富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，是許多人的最愛。那么如何炒出美味又嫩滑的干魷魚呢？

首先，我們需要將干魷魚泡軟，這個(gè)過程需要一定的時(shí)間，最好提前將干魷魚泡在溫水中，泡軟后清洗干凈備用。其次，將泡軟后的干魷魚切成小塊，備用。

接下來，我們需要準(zhǔn)備調(diào)料。在鍋中放入適量的油，燒熱后放入蔥姜蒜末，煸炒出香味后放入干魷魚塊，翻炒片刻后加入鹽、雞精和適量的醬油，翻炒均勻后加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘，讓干魷魚充分吸收調(diào)料的味道和水份，同時(shí)也能保證干魷魚的口感更嫩滑。

最后，加入青蒜和適量的胡椒粉，翻炒均勻即可。這樣炒出的干魷魚，口感嫩滑，香味濃郁，鮮美可口，讓人垂涎三尺。

總之，炒好干魷魚需要注意泡軟和燜煮的時(shí)間，同時(shí)也需要注意調(diào)料的搭配和用量，這樣才能炒出美味又嫩滑的干魷魚。