炒鵝肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的味道鮮美，肉質(zhì)酥軟，營養(yǎng)價值也很高。下面，讓我們來介紹幾種不同的炒鵝肉做法及家常菜的竅門。

做法一：醬香炒鵝肉

材料：

鵝肉片 500克

生姜 適量

蒜末 適量

青蔥 適量

辣椒 適量

生抽 適量

老抽 適量

料酒 適量

糖 適量

鹽 適量

步驟：

1.鵝肉切片，生姜切末，青蔥切段，辣椒切小圈。

2.鍋中倒入適量油，放入姜末、蒜末、青蔥段、辣椒圈爆香。

3.放入鵝肉，翻炒至變色。

4.放入適量生抽、老抽、料酒、糖、鹽，翻炒均勻即可。

做法二：蔥香炒鵝肉

材料：

鵝肉片 500克

蔥 適量

姜末 適量

料酒 適量

鹽 適量

生抽 適量

糖 適量

步驟：

1.鵝肉切片，蔥切成蔥花，姜切末。

2.鍋中倒入油，放入姜末爆香，然后放入鵝肉翻炒至變色。

3.加入適量的料酒、鹽、生抽、糖，繼續(xù)翻炒。

4.最后加入蔥花，翻炒均勻即可。

做法三：蒜香炒鵝肉

材料：

鵝肉片 500克

蒜末 適量

料酒 適量

鹽 適量

生抽 適量

糖 適量

胡椒粉 適量

步驟：

1.鵝肉切片，蒜切末。

2.鍋中倒入油，放入蒜末煸炒。

3.放入鵝肉，翻炒至變色。

4.加入適量的料酒、鹽、生抽、糖、胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻即可。

家常菜竅門：

1.炒鵝肉時，可先將鵝肉片用少量醬油、料酒、姜末、蒜末腌制一下，能提高鵝肉的鮮味。

2.在炒鵝肉時，不要過度翻炒，以免鵝肉過于干燥。

3.如果家中沒有鵝肉，也可以用雞肉代替，味道也很不錯。

4.鵝肉肉質(zhì)較韌，可在切片前將其放到冷水中浸泡一會，能使鵝肉更加嫩滑。