為什么國外人可以用橄欖油炸食物
來源 :華課網(wǎng)校 2024-08-05 08:12:07
中橄欖油是一種非常健康的油,因為它富含單不飽和脂肪酸和抗氧化物,這些物質(zhì)有助于降低膽固醇和心臟病的風(fēng)險。然而,許多人認(rèn)為橄欖油不適合用于炸食物,因為它的煙點較低,容易被加熱過度而產(chǎn)生有害物質(zhì)。那為什么國外人可以用橄欖油炸食物呢?
首先,我們需要了解煙點是什么。煙點是指油開始被加熱時發(fā)生分解和氧化的溫度。當(dāng)油被加熱到其煙點時,它會開始冒煙并產(chǎn)生有害物質(zhì)。橄欖油的煙點約為190°C,較低于一些其他油類,如花生油和玉米油,它們的煙點分別為230°C和220°C。因此,如果將橄欖油加熱到太高的溫度,它就會開始冒煙并產(chǎn)生有害物質(zhì)。
然而,國外人可以使用橄欖油炸食物的原因是因為他們通常使用特定的橄欖油品種,例如橄欖油中的“Extra Virgin”(特級初榨橄欖油)。Extra Virgin 橄欖油是在橄欖油的最初榨取過程中提取的,沒有經(jīng)過化學(xué)處理和加熱,因此保留了許多健康成分和天然的抗氧化劑。這種橄欖油的煙點更低,通常約為165°C,但其健康成分和天然抗氧化劑的數(shù)量更加豐富。
此外,國外人還經(jīng)常使用溫度控制器來確保橄欖油在適當(dāng)?shù)臏囟确秶鷥?nèi)炸食物。這樣可以避免橄欖油被過度加熱,從而減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。
綜上所述,國外人可以用橄欖油炸食物,主要是因為他們使用特定的橄欖油品種和溫度控制器來確保油的溫度不會過高。如果您想嘗試用橄欖油炸食物,請確保使用Extra Virgin 橄欖油,使用溫度控制器來控制油的溫度,并避免過度加熱。
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