紅燒石斑魚是一道家常菜肴，在中式菜肴中擁有著舉足輕重的地位。石斑魚肉質(zhì)鮮美，脂肪含量適中，適合燒制成各種美食佳肴。下面為大家介紹一下紅燒石斑魚的做法大全和家常竅門。

材料：

1.石斑魚一條

2.蔥姜蒜適量

3.冰糖適量

4.料酒適量

5.老抽適量

6.生抽適量

7.鹽適量

8.清水適量

9.花椒粒適量

10.紅辣椒適量

步驟：

1.將石斑魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，切成兩段備用。

2.熱鍋涼油，將魚放入煎至兩面金黃色，撈出備用。

3.鍋內(nèi)留少量底油，加入蔥姜蒜和花椒粒炒香。

4.加入適量的冰糖，翻炒至糖溶化，倒入適量的料酒、老抽和生抽，翻炒均勻。

5.加入適量的清水，放入魚塊，加入鹽和紅辣椒，大火煮開。

6.轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉20分鐘左右，待湯汁收濃即可。

家常竅門：

1.石斑魚一般體型較大，烹飪時需先將魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，保持魚皮完整，煎至兩面金黃色，才能保證口感鮮嫩。

2.紅燒石斑魚的湯汁要濃郁，可以在煮魚前提前加入適量的冰糖，翻炒至糖溶化，可以使湯汁變得更加濃郁。

3.在煮魚的過程中，適量加入鹽和紅辣椒可以增加魚肉的味道，提升整道菜肴的口感。

4.在煮魚的過程中，可以適當加入一些料酒和生抽，可以去腥增味，讓整道菜肴更加美味可口。

綜上所述，紅燒石斑魚是一道營養(yǎng)豐富、口感鮮美的家常菜肴。遵循以上做法和竅門，相信大家都可以輕松制作出一道美味可口的紅燒石斑魚。