川菜是中國八大菜系之一，以其獨(dú)特的麻辣口感和豐富多彩的風(fēng)味而聞名于世界。以下是幾道川菜特色菜的英文介紹：

1. 口水雞 (Koushui chicken)：這是一道經(jīng)典的川菜，將雞肉煮熟后切成小塊，加上特制的麻辣調(diào)料和花生醬，口感鮮美，令人垂涎。其英文名稱“Koushui chicken”直譯為“口水雞”，形象地描述了這道菜的美味程度。

2. 麻婆豆腐 (Mapo tofu)：這是川菜中最有名的豆腐菜之一。將豆腐切成小塊，配以辣椒和花椒等調(diào)料，烹飪出麻辣鮮香的口感。其英文名稱“Mapo tofu”來源于菜名中的“麻婆”二字，意為“麻辣的老婦人”，也形象地反映了這道菜的麻辣特點(diǎn)。

3. 水煮魚 (Boiled fish in hot chili oil)：這是一道富有川菜特色的魚類菜肴。將魚肉切成薄片，配以花椒和辣椒等調(diào)料，烹飪出鮮嫩可口的口感。其英文名稱“Boiled fish in hot chili oil”意為“熱辣油煮魚”，也準(zhǔn)確地描述了這道菜的味道和烹飪方式。

以上是幾道川菜特色菜的英文介紹，它們不僅在中國受到廣泛的喜愛，也在世界各地?fù)碛斜姸嗟姆劢z。