脆皮魚是一種口感鮮美、外酥里嫩的美食，常見的材料有鯉魚、鱸魚等。今天，我來和大家分享一下家常做法——鯉魚脆皮的制作方法。

材料：

- 鯉魚一條（約500克）

- 鹽、胡椒粉、料酒

- 生姜、蔥、蒜、紅椒

- 面粉、淀粉

- 油

做法：

1. 鯉魚去鱗、去內(nèi)臟，剖成兩半，洗凈后在魚肉上劃幾刀，以便入味。將魚肉涂上適量鹽、胡椒粉和料酒，腌制15分鐘。

2. 準(zhǔn)備淀粉和面粉，按1:1的比例混合，放入一個(gè)塑料袋中。

3. 取一把鍋，將油燒至7成熱，將腌制好的鯉魚放入淀粉面粉袋中，搖晃均勻，使魚肉表面裹上淀粉面粉。

4. 將魚肉放入鍋中，炸至金黃色，撈出瀝干油份。

5. 取一個(gè)炒鍋，加入適量油，放入蔥姜蒜和紅椒爆香，加入少量鹽和糖炒勻后倒入魚身上即可。

小貼士：

1. 炸魚時(shí)，油溫不要過高，以免魚肉炸焦。同時(shí)，也不要讓魚肉在油鍋中翻動(dòng)過多，以免破壞脆皮。

2. 炒輔料時(shí)，不要放太多水，以免魚肉受潮。

3. 魚肉脆皮可以搭配各種調(diào)料和蔬菜，口感更佳。

家常做法的鯉魚脆皮就做好了。這道菜肴不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，是一道家庭聚餐的不錯(cuò)選擇。