血碧菜是一種常見的蔬菜，也是一種營養(yǎng)豐富的綠葉蔬菜，經(jīng)常被人們用來烹飪各種菜肴。但是，最近一些媒體報道稱血碧菜含有致癌物質(zhì)，這讓不少人開始擔(dān)心是否能夠繼續(xù)食用。

首先，關(guān)于血碧菜是否含有致癌物質(zhì)，我們需要了解一下其中的成分。血碧菜中含有一種叫做硝酸鹽的物質(zhì)，這種物質(zhì)在人體內(nèi)會被轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽被證實是一種致癌物質(zhì)。但是，血碧菜中的硝酸鹽含量并不高，而且要想攝入危險水平的亞硝酸鹽，需要大量食用血碧菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過正常的攝入量。

其次，盡管血碧菜中含有硝酸鹽，但是這種物質(zhì)在烹飪過程中會被分解掉。因此，在正常的烹飪過程中，血碧菜并不會產(chǎn)生危害人體健康的亞硝酸鹽。所以，我們可以放心食用。

最后，為了減少血碧菜中的硝酸鹽含量，我們可以采取一些措施。比如，在購買血碧菜時選擇新鮮的，沒有發(fā)黃的葉子；在烹飪時，可以將血碧菜先用開水焯一下，這樣可以減少硝酸鹽的含量。

總之，血碧菜含有一定的硝酸鹽，但是在正常的烹飪過程中不會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以我們可以繼續(xù)食用，但是也要注意適量攝入，采取一些減少硝酸鹽含量的措施。