榨菜絲是一道口感酸辣、味道獨(dú)特的傳統(tǒng)美食，也是家庭常見的下飯菜之一。下面介紹一下如何制作美味的榨菜絲。

首先，準(zhǔn)備好所需的原料和工具：榨菜、胡蘿卜、辣椒、蔥、姜、醋、鹽、糖、醬油、料酒、碗、勺子、刀、砧板、密封容器等。

1.將榨菜洗凈，晾干水分后切成細(xì)絲，胡蘿卜、辣椒、蔥、姜分別洗凈、切成細(xì)絲備用。

2.將切好的榨菜絲、胡蘿卜絲、辣椒絲、蔥姜絲放入碗中，加入適量的鹽，用手揉搓均勻，腌制10分鐘左右。

3.將腌制好的菜絲用清水洗凈，擠干水分。

4.在另一個(gè)碗中，加入適量的醋、糖、醬油、料酒，調(diào)成汁備用。

5.將擠干水分的菜絲放入調(diào)好的汁中，用勺子攪拌均勻。

6.將拌好的菜絲放入干凈的密封容器中，放入適量的蔥花，密封好放入冰箱冷藏至少2小時(shí)以上，讓菜絲充分入味。

制作好的榨菜絲口感酸辣、清爽可口，可以搭配米飯、面條或者直接當(dāng)做小菜食用，非常適合夏天的開胃菜。