面包粉，顧名思義，是用于制作面包的專用面粉。相比于普通面粉，面包粉的蛋白質(zhì)含量更高，面筋質(zhì)量更好，能夠使面團(tuán)更加柔韌有彈性。

面包粉一般采用硬質(zhì)小麥加工而成，經(jīng)過多道工序，包括磨粉、篩分、混合等，以確保面粉的純度和質(zhì)量。在面包制作過程中，面包粉的加入能夠提高面團(tuán)的發(fā)酵性和穩(wěn)定性，使得面包的口感更加松軟綿密。

除了用于制作面包，面包粉還可以用于制作各種糕點(diǎn)、餅干等烘焙食品。由于面包粉的面筋質(zhì)量好，所以在制作過程中可以更好地控制面團(tuán)的收縮和膨脹，使得烘焙出來的食品更加美味可口。

總之，面包粉是一種專門用于制作面包和烘焙食品的面粉，具有高蛋白、好面筋質(zhì)量的特點(diǎn)，能夠提高食品的質(zhì)量和口感。