冬菜是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)食品，也是我國(guó)北方地區(qū)冬季必備的腌菜之一。其制作方法簡(jiǎn)單易行，可口可食，是家庭自制的好選擇。下面，我們來圖解一下冬菜的腌制方法。

步驟一：準(zhǔn)備食材

制作冬菜所需的食材有：白菜、鹽、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、香葉、茴香等。此外，還需要備好一個(gè)大碗、切菜刀、剪刀、保鮮袋、干凈的醬油瓶等工具。

步驟二：洗凈白菜

將新鮮的白菜洗凈，用手將白菜分成小塊，每塊大小適中。

步驟三：加鹽拌勻

將白菜塊放入大碗中，加入適量的鹽，根據(jù)口味適量掌握。用手將鹽均勻地拌勻，使白菜塊表面均勻地沾上鹽。

步驟四：腌制

將鹽拌勻的白菜塊放入保鮮袋中，將袋子封緊，放置室溫下腌制 2-3 天，視溫度而定，一般溫度在 15-20℃ 左右最宜。

步驟五：調(diào)味

將大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、香葉、茴香等調(diào)料洗凈，切成小段備用。將腌制好的白菜塊取出，放入大碗中，加入調(diào)料，拌勻后放入醬油瓶中。

步驟六：存放

將調(diào)好味的冬菜放入醬油瓶中，加入少量的鹽，封緊瓶蓋，放入冰箱中存放。每隔一段時(shí)間，搖晃醬油瓶，讓冬菜均勻地吸收調(diào)料和鹽分。

如此簡(jiǎn)單易行的制作過程，即可制作出美味可口的冬菜。在寒冷的冬季，一碗熱氣騰騰的燉菜配上一份酸甜可口的冬菜，讓人倍感溫暖和滿足。