東北血腸是東北地區(qū)的一種傳統(tǒng)美食，也是中國傳統(tǒng)的臘肉制作方式之一。它的制作方法簡單，但卻需要一定的技巧和耐心。下面，就讓我們一起來看看具體的制作方法和配方。

材料：

豬腸衣、豬血、豬肉、姜、大蔥、花椒、鹽、醬油、料酒、白糖、辣椒粉、五香粉、肉桂粉、丁香粉、桂皮粉、八角粉。

制作方法：

1. 先將豬血用清水洗凈，然后放入鍋中煮熟，撈出晾涼備用。

2. 將豬肉剁成肉餡，放入碗中。

3. 姜和大蔥切成末，加入肉餡中。

4. 加入適量鹽、醬油、料酒、白糖、辣椒粉、五香粉、肉桂粉、丁香粉、桂皮粉、八角粉，攪拌均勻。

5. 將豬腸衣用溫水泡軟，洗凈，晾干備用。

6. 將肉餡和豬血混合在一起，攪拌均勻。

7. 將混合后的肉餡和豬血填入豬腸衣中，用細(xì)繩綁口。

8. 將綁好的血腸掛在通風(fēng)處晾干，大約需要晾干5-7天，直至變硬，表面呈現(xiàn)金黃色。

配方圖片：

(圖片中包含豬腸衣、豬血、豬肉、姜、大蔥、花椒、鹽、醬油、料酒、白糖、辣椒粉、五香粉、肉桂粉、丁香粉、桂皮粉、八角粉等原料)

總之，制作東北血腸需要一定的技巧和耐心，但是只要按照正確的步驟和配方，制作出來的血腸口感絕佳、香氣撲鼻，回味無窮，是家庭聚餐或節(jié)日宴席的不錯選擇。