汆和氽都是漢字，它們的讀音相似，但是它們的含義和用法是不同的。

汆的讀音是cuān，它的意思是煮沸或燙。例如：“把水汆開了，再放入食材”、“她把手汆了一下，才敢拿起來”。

氽的讀音是tǔn，它的意思是在水中短暫地浸泡或攪動。例如：“把蔬菜氽一下，可以去除雜質”、“他把碗筷氽了一下，然后擦干”。

兩個字的區(qū)別在于，汆是將水燒開后，把食材放入水中煮沸；而氽是將食材放入水中短暫地浸泡或攪動。因此，在烹飪中，汆和氽的用法和效果也是不同的。

總的來說，汆和氽雖然讀音相似，但是它們的含義和用法是不同的，需要根據(jù)實際情況加以區(qū)分和運用。