面包粉是一種專門用于制作面包的面粉。它是由高筋小麥制成的，因其含有較高的蛋白質(zhì)和面筋，可以制成具有彈性和韌性的面團，使面包口感更好、更有嚼勁。

相比之下，普通的面粉則通常是由低筋小麥制成的，它們的蛋白質(zhì)含量較低，所以不能制成具有足夠韌性的面團。因此，普通面粉適合用于制作薄餅、糕點、面條等食品，而不適合用于制作面包。

總之，面包粉是一種高筋小麥制成的面粉，適合用于制作面包和其他需要較強韌性的面食。