小蘇打發(fā)面蒸饅頭是一種常見的制作饅頭的方法。小蘇打可以使面團(tuán)發(fā)酵更加快速，饅頭更加松軟。那么，小蘇打發(fā)面蒸饅頭的比例應(yīng)該是多少呢？

通常情況下，小蘇打的用量應(yīng)該控制在面粉的1%左右。也就是說(shuō)，如果我們使用500克面粉制作饅頭，小蘇打的用量應(yīng)該為5克左右。

當(dāng)然，小蘇打的用量也可以根據(jù)自己的口感喜好進(jìn)行調(diào)整。如果想要饅頭更加松軟，可以適當(dāng)增加小蘇打的用量。但是，小蘇打的用量過(guò)多會(huì)使饅頭發(fā)酵過(guò)快，導(dǎo)致饅頭口感變得不好，甚至?xí)锌辔丁?/p>

因此，在制作小蘇打發(fā)面蒸饅頭時(shí)，要注意掌握好小蘇打的用量，以免影響?zhàn)z頭的質(zhì)量。