油淋干巴牛肉是一道四川傳統(tǒng)的美食，口感麻辣濃香，讓人回味無窮。下面介紹一下如何制作這道美味佳肴。

首先，準備好需要的材料：牛肉干、蔥姜蒜、花椒粉、辣椒粉、糖、鹽、醬油、料酒、香油、清水。

接著，將牛肉干切成約5cm長、1cm寬的小條，用清水浸泡30分鐘左右，然后用清水沖洗干凈，瀝干備用。

將蔥姜蒜切成末，放入一個大碗中。加入適量的花椒粉、辣椒粉、糖和鹽，攪拌均勻。

在碗中加入適量的醬油、料酒和香油，攪拌均勻，制成調(diào)料汁。

將油加熱至7成熱，將牛肉干放入鍋中煎炸，炸至金黃色撈出瀝干。

將炸好的牛肉干放入調(diào)料碗中，倒入適量的調(diào)料汁，用筷子攪拌均勻，使牛肉干充分吸收調(diào)料汁。

最后，將調(diào)料碗中的牛肉干倒入盤中，撒上適量的蔥花即可。

這樣，一道麻辣香濃的油淋干巴牛肉就做好了。大家可以根據(jù)自己的口味加減調(diào)料的用量，制作出更加符合自己口味的美味佳肴。