豬皮是我們常見的食材之一，炸豬皮也是很多人喜歡的一種美食。但是，炸豬皮不僅要酥脆，還要泡軟。那么，該如何讓豬皮又泡又酥呢？

首先，我們需要準(zhǔn)備好豬皮。豬皮要選用新鮮的豬皮，并將豬毛清洗干凈。然后將豬皮切成小塊，用開水焯一下，去除表面的雜質(zhì)和油脂。

接著，我們需要將豬皮泡軟。將焯好的豬皮放入冷水中浸泡，浸泡時間最好超過12個小時。這樣可以讓豬皮充分吸收水分，變得更加柔軟。泡軟后的豬皮，表面應(yīng)該是濕潤的，但是不要用紙巾擦干，這樣會影響后面的步驟。

然后，我們需要將豬皮炸至酥脆。將泡軟的豬皮放入鍋中，加入足夠的油，炸至金黃色。這個過程需要掌握好火候和時間，以免豬皮炸焦或者沒有炸透。

最后，我們需要將炸好的豬皮再次泡軟。將炸好的豬皮放入清水中，浸泡5-10分鐘，直到豬皮變得柔軟，口感更佳。

炸豬皮的技巧就介紹到這里了。相信大家通過視頻的講解，可以更加清晰地了解這個過程。希望大家都可以成功炸出又泡又酥的美味豬皮！