鯨魚肉是一種營養(yǎng)豐富的海鮮，但是由于其肉質較為粗糙，烹飪起來需要一些技巧才能做出好吃的菜肴。下面就來介紹幾個烹飪竅門。

第一，選擇新鮮的鯨魚肉。新鮮的鯨魚肉肉色鮮紅，有一種海水的味道，質地緊實，不易斷裂。如果肉質松軟，有異味，或者發(fā)黑發(fā)黃，就不要購買。

第二，切塊后先用鹽水浸泡一會兒。這樣可以去除鯨魚肉的腥味，同時也可以使其更加嫩滑。

第三，選擇合適的烹飪方法。鯨魚肉可以用炒、烤、煮、蒸等方式烹飪。其中，煮和蒸的方式比較適合保持鯨魚肉的鮮嫩口感，而炒和烤則可以讓鯨魚肉更加香脆可口。

第四，配料要選擇得當。鯨魚肉的味道比較清淡，需要用一些調料來調味。比如可以用姜、蒜、辣椒等調味料來增加口感，也可以用一些醬油、料酒等調味料來提鮮。

第五，烹飪時間要掌握好。鯨魚肉烹飪時間不宜過長，否則會導致肉質變硬。一般來說，煮和蒸的時間不宜超過5分鐘，炒和烤的時間也不要超過10分鐘。

總之，烹飪好鯨魚肉需要注意選材、調味、烹飪方法和時間等方面。只有掌握好這些竅門，才能做出口感嫩滑、味道鮮美的鯨魚肉菜品。