金湯酸菜魚是一道來自四川的傳統(tǒng)美食，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。今天，我來分享一下這道家常菜的做法。

首先，我們需要準(zhǔn)備魚。一般來說，我們可以選擇鯉魚或草魚。將魚去鱗、去內(nèi)臟、洗凈后切成塊狀備用。

接著，我們需要準(zhǔn)備酸菜。將酸菜洗凈后切成小塊。

然后，我們需要準(zhǔn)備湯底。將姜片、蔥段、料酒、鹽和清水放入鍋中，煮沸后加入魚塊，煮約3分鐘后撈出備用。

最后，我們需要準(zhǔn)備調(diào)料。將豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉、蒜末、醬油、白糖、醋和水混合成調(diào)料汁備用。

將鍋加熱，放入油，熱油后加入蔥姜蒜爆香。接著加入酸菜翻炒，加入調(diào)料汁后繼續(xù)翻炒均勻。

將煮好的魚塊加入鍋中，慢慢煮開，然后加入適量的水，煮約5分鐘后加入適量的鹽和味精即可。

金湯酸菜魚做好了！這道家常菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富。不妨在家里試試吧！