香椿是一種非常常見的野菜，常被用來制作各種美食。然而，在制作香椿時(shí)，很多人會(huì)有一個(gè)疑問：香椿可不可以不焯水直接吃呢？

實(shí)際上，香椿是一種野生蔬菜，含有一定的草酸和草酸鈣。如果不進(jìn)行焯水處理，草酸會(huì)影響人體對鈣的吸收。同時(shí)，香椿中含有一些細(xì)菌和寄生蟲的卵，如果不進(jìn)行焯水處理，這些細(xì)菌和卵可能會(huì)對人體造成危害。

因此，為了確保食品安全，我們建議在制作香椿時(shí)，先將它焯水一下，再進(jìn)行其他的烹飪。焯水的方法很簡單，只需要將香椿放入開水中燙一下，然后取出放置在涼水中，直到冷卻。

當(dāng)然，如果您是在野外采摘香椿，為了確保安全，最好進(jìn)行徹底的清洗和消毒處理，以去除細(xì)菌和卵。

總之，雖然香椿是一種美味的野菜，但為了確保食品安全，我們建議在制作香椿時(shí)，進(jìn)行必要的焯水處理。