東坡肘子是中國傳統(tǒng)名菜之一，有著悠久的歷史和文化底蘊。其做法復(fù)雜，需要掌握多種烹飪技巧，才能做出最正宗的味道。

首先，選用優(yōu)質(zhì)的豬肘子，清洗干凈后放入開水中焯水，去除血水和雜質(zhì)。然后將焯水后的肘子放入清水中，再加入姜片、蔥段、料酒、冰糖等調(diào)料，煮至八成熟后撈出備用。

接著，在鍋中放入適量的油，加入蔥姜蒜末、八角、桂皮等香料，翻炒出香味后加入豆瓣醬和紅糖，炒至糖色變深。

然后將煮好的肘子放入鍋中，加入料酒、醬油、老抽、生抽、鹽等調(diào)味料，翻炒均勻后加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮2-3個小時，直至肘子入味、軟爛。

最后，將燉好的東坡肘子撈出，放在盤中，淋上一些燉肘子時留下的湯汁，撒上蔥花和紅辣椒絲即可。

這樣做出來的東坡肘子，肉質(zhì)鮮嫩，入口即化，味道醇厚，香氣四溢，是一道美味可口、營養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)名菜。