竹筍炒蝦仁是一道口感鮮美、營養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)菜肴。竹筍富含纖維素、維生素 C、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，能夠促進腸道蠕動、增強免疫力、降低血糖和膽固醇。而蝦仁則富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)素，能夠增加人體的飽腹感、促進生長發(fā)育、降低膽固醇和血壓。

不過，竹筍炒蝦仁也有一些需要注意的禁忌。首先，竹筍炒蝦仁不宜食用過量。蝦仁含有較多的膽固醇和嘌呤，過多攝入容易導(dǎo)致血脂和尿酸升高，引發(fā)相關(guān)疾病。其次，蝦仁和竹筍都屬于易過敏食物，過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎重食用。另外，竹筍中含有草酸，與鐵、鈣等礦物質(zhì)結(jié)合后會影響人體對這些礦物質(zhì)的吸收，因此竹筍炒蝦仁不宜與含鈣、含鐵食物一同食用。

總之，適量食用竹筍炒蝦仁有益身體健康，但需要注意禁忌和搭配，以免對身體造成不良影響。