做蛋糕是一項需要技巧和耐心的工作，很多人都會遇到蛋糕回縮塌陷的問題。下面是一些方法，可以幫助你制作出不回縮塌陷的蛋糕。

首先，選擇合適的材料是非常重要的。使用優(yōu)質(zhì)的面粉、新鮮的雞蛋和高品質(zhì)的糖、黃油等材料可以保證蛋糕的質(zhì)量。

其次，注意打蛋的時間和方式。打蛋時要保證雞蛋和糖充分混合，打至顏色變淺，體積變大，成為濃稠的蛋糊。這個過程需要耐心和細心，不可以急于求成。打蛋器要慢慢地攪拌，避免出現(xiàn)氣泡，影響蛋糕的質(zhì)量。

第三，注意烤盤的選擇和烤箱的溫度。選擇適合蛋糕大小的烤盤，涂上一層薄薄的油，再撒上一層薄薄的面粉，這樣可以防止蛋糕粘在烤盤上?？鞠涞臏囟纫卜浅Ｖ匾煌牡案庑枰煌臏囟群蜁r間。一般來說，預(yù)熱烤箱至少10分鐘，烤盤放在烤箱中央，溫度要控制在170℃左右。

最后，烤好的蛋糕要冷卻至室溫才能取出。如果蛋糕還很熱就取出來，會導(dǎo)致蛋糕回縮塌陷。冷卻后用刀子沿著烤盤邊緣切一圈，然后輕輕晃動烤盤，將蛋糕取出來。

總之，做蛋糕需要耐心和細心，選擇好材料、注意打蛋的時間和方式、選擇合適的烤盤和烤箱溫度，最后讓蛋糕充分冷卻，這些方法可以幫助你制作出不回縮塌陷的蛋糕。