油燜大蝦是一道非常美味的海鮮菜肴，它的制作方法簡單，但是要想做出最好吃的油燜大蝦，需要掌握一些技巧和要點。

首先，選購新鮮的大蝦非常重要。新鮮的大蝦肉質(zhì)鮮美，口感更佳。在選購的時候，可以選擇顏色鮮艷、殼體完整的大蝦，并且一定要注意蝦身上沒有黑斑或者腥味。

其次，制作油燜大蝦時需要用到姜蒜和青蔥等調(diào)味料，這些調(diào)味料的用量要恰到好處。姜蒜的作用是去腥增香，但是如果用量過多會影響大蝦的鮮味；青蔥可以增加菜肴的香氣，但是也不能用太多。

最后，火候的掌握也非常關鍵。油燜大蝦需要用到高溫油煸炒，但是火候過大會使大蝦變老變硬。因此，在煸炒大蝦時需要掌握好火候，煸炒時間也不能太長，否則會影響大蝦的口感。

綜上所述，要想做出最好吃的油燜大蝦，需要選購新鮮的大蝦，掌握好調(diào)味料的用量和火候的控制。只有這樣才能做出一道色香味俱佳的油燜大蝦，讓人垂涎三尺。