大頭菜黃瓜咸菜是一道非常受歡迎的家常菜肴，不僅味道鮮美，而且制作簡(jiǎn)單。下面我來(lái)介紹一下具體的做法。

材料：

大頭菜1個(gè)，黃瓜1根，鹽適量，白糖適量，醋適量，蔥姜適量。

步驟：

1. 大頭菜和黃瓜分別洗凈，切成大小適中的塊狀備用。

2. 將大頭菜塊放入一個(gè)盆中，加入適量的鹽，用手搓揉均勻，放置15分鐘左右，使其出水。

3. 把黃瓜塊也放在一個(gè)盆中，加入適量的鹽，用手搓揉均勻，放置15分鐘左右，使其出水。

4. 將出水后的大頭菜和黃瓜塊分別瀝干水分，放入一個(gè)大碗中，加入適量的白糖和醋，攪拌均勻。

5. 把蔥姜切成末，撒在大碗中的腌菜上。

6. 用手將腌菜充分?jǐn)嚢?，使其吸收蔥姜的香味。

7. 把腌好的菜裝入一個(gè)密封的容器中，放在常溫下發(fā)酵3天左右，直到菜變酸變咸。

8. 最后，將做好的大頭菜黃瓜咸菜裝入瓶中，放入冰箱冷藏后即可食用。

總結(jié)：

以上就是大頭菜黃瓜咸菜的制作方法，大家可以根據(jù)自己的口味調(diào)整鹽、糖、醋的用量。這道菜肴口感酸爽可口，不僅可以搭配米飯食用，還能作為小菜和酒菜，非常適合夏天食用。