咸鴨蛋是很多人都愛吃的美味食品，但是有時(shí)候煮的不好會(huì)出現(xiàn)油膩的情況。那么，怎么煮咸鴨蛋才能讓它出油又好吃呢？

首先，選擇好質(zhì)量好的咸鴨蛋非常重要。要選擇外表干凈，沒有裂紋的咸鴨蛋。這樣煮出來的咸鴨蛋才會(huì)更加美味。

其次，在煮咸鴨蛋的時(shí)候要注意火候。先將咸鴨蛋放入鍋中，加入足夠的水，水的高度要稍微高于咸鴨蛋。然后用大火煮開水，煮沸后再轉(zhuǎn)小火。小火煮咸鴨蛋的時(shí)間一般為10-15分鐘。如果想要蛋黃煮熟一些，可以再多煮1-2分鐘。

除了火候，還有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是冷卻。煮好的咸鴨蛋要立即用涼水沖洗，這樣可以使蛋殼和蛋白分離，讓咸鴨蛋更容易吃。

最后，將咸鴨蛋剝開，用勺子輕輕刮去蛋黃表面的薄膜，這樣可以讓油脂更容易流出。然后將蛋黃和蛋白分別切開，可以在蛋黃上撒上一些鹽和胡椒粉，然后用小勺將蛋黃和蛋白一起放入嘴里，享受美味的口感。

總之，選擇好的咸鴨蛋，掌握好火候和冷卻的要領(lǐng)，再將剝好的咸鴨蛋切開享用，就能夠讓咸鴨蛋出油又好吃。