燉羊肉是一道美味可口的家常菜，但是很多人會遇到一些問題，比如燉出來的羊肉不夠爛、有膻味等等。今天我們就來介紹一種方法，讓你燉出來的羊肉又爛又好吃又不膻氣。

首先，選擇好羊肉。要選擇新鮮的羊肉，最好是半肥瘦的羊肉，這樣燉出來的肉質比較爛。如果你不確定什么樣的羊肉適合燉，可以去問問當地的肉販子。

其次，泡水。將羊肉放在清水中泡一段時間，這樣可以將多余的血水和脂肪浮出來。泡水的時間可以根據羊肉的大小和新鮮程度來決定，一般來說，泡半個小時左右即可。

然后，焯水。將羊肉放入開水中焯一下，這樣可以去掉更多的血水和脂肪，還可以去除一些膻味。焯水的時間大約在5分鐘左右。

接著，準備調料。我們需要姜片、蔥段、八角、桂皮、花椒等調料。將這些調料準備好后，放在一個紗布袋里，這樣可以方便取出，不會影響口感。

最后，開始燉。將焯水后的羊肉放入鍋中，加入足夠的清水，注意水量不要太多或太少。放入調料袋，再加入適量的鹽和料酒。大火煮沸后，轉小火慢慢燉煮，時間大約在1個小時左右，直到羊肉變得軟爛入味即可。

這樣，一道又爛又好吃又不膻氣的燉羊肉就完成了。如果你不想吃肉，還可以將燉羊肉的湯汁撈出來，加入一些蔬菜和面條，做成一道營養(yǎng)豐富的羊肉面。