燉羊肉是很多人喜歡的美味佳肴，但是羊肉本身具有一定的腥膻味，如果不處理好，會影響口感和食欲。下面介紹幾種去除羊肉腥膻味的方法。

1. 泡水去腥：將切好的羊肉放入清水中浸泡30分鐘，然后撈出來瀝干水分。這樣可以去除一部分羊肉的腥膻味，同時也可以去除血水和油脂，讓羊肉更加清爽。

2. 煮去腥：將泡好水的羊肉放入鍋中，加入適量的水和料酒，大火燒開后撇去浮沫，加入姜片和蔥段，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮1-2小時，直到羊肉變得軟爛入味。這樣煮的羊肉不僅沒有腥膻味，而且味道鮮美。

3. 加味去腥：在燉煮羊肉的過程中，可以加入一些調(diào)料來去除腥膻味。例如，加入桂皮、八角、花椒等香料可以去除腥味，同時增添羊肉的香氣；加入姜片、蒜末、洋蔥等調(diào)料可以增強羊肉的味道，使其更加美味可口。

4. 煎炒去腥：將羊肉切成小塊后，在平底鍋中先煎至兩面金黃，再加入一些姜片、蒜末等調(diào)料，炒至香味四溢，再加入適量的水和調(diào)料，小火燉煮至羊肉熟爛即可。這種方法可以去除羊肉的腥膻味，同時也可以讓羊肉更加鮮嫩可口。

總之，燉羊肉去除腥膻味的方法有很多，可以根據(jù)自己的口味和喜好選擇適合的方法，讓羊肉更加美味可口。