海蜇頭是一種美味可口的海鮮，但由于其易腐性，需要采取一些措施進(jìn)行保存。在保存海蜇頭時，加入明礬是一種常見的方法，那么為什么要加明礬呢？

首先，明礬是一種食品添加劑，具有防腐抗菌的作用。在保存海蜇頭時，加入適量的明礬可以有效地延長其保存時間，防止腐敗變質(zhì)的情況發(fā)生。同時，明礬還能夠抑制海蜇頭中的微生物繁殖，減少細(xì)菌的污染。

其次，加入明礬還可以使海蜇頭更加美味可口。明礬具有一定的脫水作用，可以使海蜇頭更加爽脆，口感更好。同時，明礬還能夠使海蜇頭保持原有的顏色和形狀，不易變形變色，更加美觀可口。

不過，需要注意的是，在加入明礬的同時，也要控制好加入的量。過多的明礬會影響食材的口感和營養(yǎng)價值，甚至?xí)θ梭w健康造成影響。因此，在保存海蜇頭時，應(yīng)該按照一定的比例加入適量的明礬，才能起到最好的防腐抗菌和美味可口的效果。

綜上所述，加入適量的明礬是保存海蜇頭的一種有效方法，可以延長其保存時間、抑制微生物繁殖，同時還能使其更加美味可口。但需要注意的是，加入明礬的量應(yīng)該控制好，才能達(dá)到最好的效果。