油炸麻丸是一道美食，口感香脆，外皮酥脆，內(nèi)餡軟糯，是非常受歡迎的小吃之一。下面是油炸麻丸的做法和配方：

原料：

面粉200克，麻蓉100克，芝麻30克，白糖40克，蛋黃1個，水適量，油適量

步驟：

1.將面粉、麻蓉、白糖、芝麻混合在一起，攪拌均勻。

2.加入一個蛋黃，適量的水，揉成面團(tuán)，餳30分鐘。

3.將面團(tuán)搟成厚度約為0.3厘米的薄片，用模具切成小圓片。

4.在每個小圓片上放上適量的麻蓉餡，將餃子皮收口捏緊，搓成球狀。

5.將油燒熱至七成熱，將麻丸放入油鍋中，炸至金黃色撈出，瀝干油份，放涼即可食用。

小貼士：

1.面團(tuán)餳30分鐘可以讓面團(tuán)更加松軟，易于操作。

2.麻丸在放入油鍋之前，可以在表面輕輕擦上一層雞蛋液，可以讓麻丸更加酥脆。

3.油炸麻丸的溫度要適中，過熱會讓麻丸煮爛，過冷則會讓麻丸吸油太多，影響口感。

以上就是油炸麻丸的做法和配方，大家可以按照這個方法試一試，制作出香脆可口的油炸麻丸。