碳酸鈉是一種常見的化學(xué)物質(zhì)，廣泛應(yīng)用于日常生活中。有些人認(rèn)為碳酸鈉就是小蘇打，但實(shí)際上這是一種誤解。

小蘇打，也稱為蘇打粉，是一種碳酸氫鈉（NaHCO3）。它是一種白色粉末，有很強(qiáng)的堿性。在烘焙中，它可以作為發(fā)酵劑，產(chǎn)生二氧化碳，使面團(tuán)膨脹。

而碳酸鈉（Na2CO3）則是一種更強(qiáng)的堿性化學(xué)物質(zhì)。它通常呈現(xiàn)出白色結(jié)晶狀，是一種常見的清潔劑和水處理劑。在烘焙中，碳酸鈉也可以用作發(fā)酵劑，但它的作用不如小蘇打明顯。

因此，雖然小蘇打和碳酸鈉都是堿性化學(xué)物質(zhì)，但它們的化學(xué)性質(zhì)和用途是不同的。在使用時(shí)，我們應(yīng)該根據(jù)具體情況選擇正確的化學(xué)品。