鋼材是一種重要的金屬材料，在制造各種產品中都有廣泛的應用。在鋼材的制造中，熱軋和冷軋是兩種不同的生產工藝。熱軋鋼和冷軋鋼在性能上有著明顯的差別。

首先，熱軋鋼和冷軋鋼的加工工藝不同。熱軋鋼是在高溫下進行的，通常在1000℃以上進行。這樣可以使鋼材變得更加柔軟，容易加工成各種形狀。而冷軋鋼是在室溫下進行的，鋼材的韌性和強度都會有所提高。因此，冷軋鋼通常用于需要高強度和高韌性的應用中。

其次，熱軋鋼和冷軋鋼的表面質量也有很大的不同。熱軋鋼表面通常會產生氧化皮和銹蝕，需要進行表面處理。而冷軋鋼表面光滑，沒有氧化皮和銹蝕，可以直接使用。

最后，熱軋鋼和冷軋鋼的用途也不同。熱軋鋼通常用于制造大型結構件，如鋼梁、鋼板等。而冷軋鋼通常用于制造薄板、薄壁管等細小部件。

總之，熱軋鋼和冷軋鋼在加工工藝、表面質量和用途方面都有很大的不同。在選擇鋼材時，需要根據具體的應用需求來選擇適合的鋼材。