糯米粉是一種常用的食材，尤其在制作各種中式點心中廣泛應用。而在制作糯米粉食品的過程中，往往需要加入玉米淀粉。那么，為什么要加入玉米淀粉呢？

首先，糯米粉和玉米淀粉都是淀粉類食材，它們的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)不同，互相補充可以起到更好的效果。糯米粉主要由天然糯米制成，其特點是黏性強，但口感稍顯沉重。而玉米淀粉則是通過精制玉米加工而來，其優(yōu)點是口感輕盈，易于消化吸收。因此，在制作糯米粉食品時，添加適量的玉米淀粉可以使口感更加柔軟，口感更加輕盈，同時也能增加食品的韌性和延展性，提高食品的質(zhì)量和口感。

其次，玉米淀粉還有一些其他的作用。比如，在糯米粉制品的發(fā)酵過程中，加入玉米淀粉可以促進發(fā)酵，使糯米粉更易于膨脹，口感更加松軟。此外，玉米淀粉還有較好的保水性和流動性，可以增加糯米粉制品的水分含量，使制品更加鮮嫩多汁。

總之，加入適量的玉米淀粉可以在糯米粉制品中起到很好的補充和協(xié)同作用，使制品更加美味可口。但需要提醒的是，在加入玉米淀粉時要注意控制加量，過多的添加會影響糯米粉的黏性和口感。