發(fā)面時，泡打粉是必不可少的一種材料，它可以幫助面團(tuán)發(fā)酵，讓面食更加松軟美味。但是，泡打粉的用量也是需要掌握的，因?yàn)榉哦嗔嘶蚍派倭硕紩绊懓l(fā)面的效果。

通常來說，每500克面粉需要加入1-2克泡打粉。如果面粉比較多或比較稠，可以適當(dāng)增加泡打粉的用量。但是，千萬不要一次性放入太多泡打粉，否則會導(dǎo)致面團(tuán)過度發(fā)酵，口感會變得發(fā)酸。

在使用泡打粉的時候，還需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 將泡打粉與面粉充分混合均勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊。

2. 不要直接將泡打粉倒入水中，因?yàn)樗畷せ钆荽蚍?，?dǎo)致面團(tuán)過度發(fā)酵。

3. 發(fā)面時，應(yīng)該將泡打粉放在最后一步，即將所有材料混合后再加入泡打粉，這樣可以確保泡打粉充分發(fā)揮作用。

總之，掌握好泡打粉的用量和使用方法，可以讓你發(fā)面的效果更加出色，制作出口感更好的面食。